La seguridad alimentaria implica garantizar a todos los seres humanos el acceso físico y económico a los alimentos básicos que necesitan. El presente libro enmarca este tema fundamental para todos los países del mundo. Es el resultado de investigaciones que los autores realizaron desde diversos enfoques, con el propósito de contribuir a un análisis integral desde el ámbito académico de la Universidad Autónoma Chapingo y de la Universidad Mayor de San Andrés de Bolivia, particularmente del Instituto de Investigaciones y Capacitación en Ciencias Administrativas IICCA. Estudiosos del tema y público en general apreciarán esta publicación. Se parte de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria, su evolución y enfoques. Continúa su relación con la agricultura multifuncional y su aplicación en un programa gubernamental. Los desafíos han cambiado radicalmente. La desnutrición ha sido sustituida por el sobrepeso y la obesidad como la principal problemática en el acceso y uso de los alimentos. El deterioro de los recursos naturales y un clima cambiante amenazan el suministro de provisiones para una población creciente. Se requiere de una política e inversiones para mejorar la seguridad alimentaria. Todos estos temas se abordan por especialistas en este libro.
