La producción de alimentos de origen animal es de suma importancia para México. En este libro se estudia los fenómenos socioeconómicos en torno a ella, considerando desde los aspectos macro y os cambios en la política económica del país, hasta las repercusiones que han tenido estos cambios en la crianza de algunas especies o las transformaciones que ha experimentado la ganadería en algunas regiones, incorporando en diferentes capítulos la preocupación por el impacto que la producción pecuaria, principalmente la intensiva, tiene sobre el medio ambiente. El libro se publica en el momento oportuno para repensar el modelo de país, aprovechar las fortalezas que le otorga su megadiversidad, procurando la construcción de una sociedad incluyente, y en ese esquema un sistema alimentario que funcione efectivamente, justo con los productores, proveedores de alimentos suficientes e inocuos para los consumidores y que tenga una huella ecológica mínima, condición indispensable para enfrentar el siglo XXI.
